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喝普洱茶, 你一定会听到这个词的。更准确地说, 经常听到的是 "发酵" 前发酵 "" 发酵后 "这些词。表面上是发酵, 可能有不同的时间, 但实质上这三 "发酵" 有完全不同的概念。 "发酵" 的定义大家都可以百度, 用普洱茶指的是将普洱茶的作用用到普洱茶加工成普洱煮熟的茶叶中, 堆发酵是指这一点。 "预发酵" 指普洱茶在干燥前发生的内源酶氧化反应, 普洱茶红褐变是这种反应的结果。 "发酵后" 指普洱茶老化或老化后的普洱茶, 使普洱茶的口感改善, 提高了综合反应的质量。陈越乡越晚衰老的结果。 有人说 "发酵后的连续发酵" "发酵至80% 留有足够的后期发酵空间" 等等, 如果不是无知无知是别有用心的动机。 "发酵" 是普洱茶的正常过程, 但这一过程不是从0到100的过程。不会发酵从开始然后 10%, 20%, 30%..。80%, 90%, 100%, 发酵结束。这是一个从0到1的过程, 从发酵到发酵的开始只完成三种结果-不够, 只是, 过度。无论是头发好, 还是坏头发, 都没有发酵到80% 的这种情况。顺便一一把, 老茶头是发酵失败的产物 (唉, 很多人都得罪了)。 "预发酵" 这一过程在普洱茶过程中是不应有的。酶氧化反应能显著降低茶多酚的含量, 可通过经验、逻辑和试验证明。因此, 普洱茶技术不应 "枯萎" 这一过程, 而应只应 "晾"。有些事情要问百度搜狗谷歌阿里巴巴和40小偷, 请检查 "枯萎" 的定义, 这个过程是应用在哪种茶类。 "发酵后" 是 "预发酵" 的运输和出生, 但原因是充足的, 有 "前" 自然有 "后", 其实不是完全 (认为也是有趣的, 有 "前" 发酵, 有 "后" 发酵, 是不还有 "做" 发酵吗？简单公平, 雨水公平-采摘发酵, 抑制发酵, 运输发酵, 酿造发酵, 气功发酵, 发挥发酵都来点, 反正, 发酵是好白。哦)。"发酵后" 指的是普洱茶后的湿热、氧化、微生物, 酶的作用参与了普洱茶品质的全面推广现象, 不是指有氧、厌氧、微生物等哪一个条件。"发酵后" 和 "发酵" "预发酵" 除了几个不相关的顺序外, 我更喜欢说 "衰老" 而不是 "发酵后" 就是这个原因。 这里解释了这些发酵的种类。这篇文章为 "发酵" 最多只有 80%, 留出一些空间希望大家能为自己着想。我们也欢迎讨论, 以便我们能有更多的收获和乐趣。 |