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我相信每个人都有经验, 剩饭剩菜会有酸味, 所以我们会把酸的食物作为坏的食物。然后茶尝起来酸, 是不是也不好？让我们看看今天茶里发生了什么。 红茶酸 一般情况下, 发酵后的茶叶会有一定的酸味, 但饮料中有很明显的酸字, 大部分是红茶在发酵过程中的积累过于致密, 或过度发酵, 因为红茶是全发酵茶, 如果发酵过量或时间掌握不好, 则干燥会导致酸。 另外, 如果保存不当, 红茶就会酸, 那么, 这种红茶是变质红茶, 所以不宜饮用。有茶时水温问题, 这也取决于红茶的细腻程度, 不耐高温红茶, 如果水温太高, 会导致一杯清酸茶。 熟 PU 酸 普洱熟茶是酸的, 通常是由发酵或贮藏环节的问题引起的。煮熟的茶叶在发酵过程中, 如果温度不太好掌握, 茶多酚和酶在茶叶中不能正常转化, 会产生酸, 储存在过程中不保持干燥和低温也会使茶叶酸。 酸普洱茶还可以饮用, 不像食品那么变质, 但采摘过程中的生产错误造成了不良的味觉现象。但在正常情况下, 前几泡普洱茶的味道是最好的, 而发酵普洱茶一般到三到五后, 气泡可以除去酸, 所以浪费好茶。 所以一般普洱茶后的酸或两次堆发酵后, 或干燥贮存时间长, 使其自然消散, 不会影响普洱茶的味道, 记得因为普洱茶酸坏了扔。 观音酸 铁观音的假酸也叫绿色酸, 是发酵时间不长的酸, 那一天采摘一天的鱼苗, 另一种酸叫绿金酸, 即传统的酸法, 是真正从半发酵。通常茶人说观音酸, 应该是一种从脸颊到喉咙的一种类似的牙齿, 吃了糖泛酸的那种微酸与微涩, 回到甘生锦, 舌头两边都有一种收敛感。看到更多的酸性气体明显的观音的头三泡, 但经常酸气明显的观音回到甘贤, 味道足! 除此之外, 还有一种拖酸铁观音, 拖酸法指的是在固定阶段开始后的第三天回升。存在一个大的刺激性, 缺乏抵抗力, 有些茶友喝起来容易有恶心的感觉, 尤其是较低的产品。因此, 这种铁观音不受茶友的欢迎。 武夷酸 部分优秀品质的武夷岩茶, 自然贮藏期将出现 "武夷酸"。这种酸度是由于岩石茶的组成: 无食子酸, 草酸, 单宁和槲皮素的淡黄。这种酸的味道不会有强烈的刺激感, 柔软。 武夷岩茶中武夷酸与工艺酸的区别要注意, 武夷酸 "酸而不油腻", 和工艺错误造成的酸, 容易带来呕吐的感觉, 让我们称之为 "酸呕吐"。所以我希望我们不要盲目追求武夷酸。 这就是为什么茶尝起来酸的原因, 当然, 除了上面提到的几种茶, 有些茶叶真的是由于不适当的贮藏和变质的酸味, 那么就有必要了解茶叶是否发霉了: 茶叶可以放在 t他手里, 在光中看到或闻到淡淡的气味就知道, 如果有霉味就不能喝。 |