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皖西黄有超过400年的历史, 其香气浓郁, 香气丰富, 素有 "香味最" 之称。徐志摩在明代的《茶蜀》中详细记载了其炒作的过程;中国茶叶大师陈 Yanye 曾经在《安徽茶经》详细记述其主要产地。台湾还有黄茶生产, 但霍山黄生产, 最出名。 皖南黄是典型的大叶大香茶, 叶肥厚巨大, 香味浓郁, 因为煎制的方式特别, 所以茶叶有一种焦胡香气。茶叶一般为伪茶型, 口感清淡, 香气较弱, 缺乏焦香。 真正的茶叶酿造后的汤黄与褐色, 茶叶清澈发亮, 无漂浮物, 口感醇厚厚实, 有焦香 (俗称 "脆米风味")。假茶后的汤, 颜色比较深, 看起来 "脏", 茶汤泥泞的沉淀物。 |