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安华红茶属发酵茶, 生产工艺如下: A: 由于红茶原料比较粗糙, 为了避免缺水造成的不均匀性, 一般除雨叶外, 露水叶和幼芽叶, 应10:1 的比例洒水 (即10公斤鲜叶1公斤水)。 第二, 第一个摩擦: 红茶原料粗老, 等待叶子成条, 粗的老叶子成一叠即可。 三、堆: 是形成暗褐色香精的关键工序。堆应该是合适的条件, 堆在后窗, 干净的地面, 以避免阳光直射, 室温在25℃以上, 相对湿度保持在约85% 左右。初揉后的茶叶钢坯, 没有沉降立即堆积起来, 堆积约1米高, 覆盖着湿布, suoyitan 等东西来保持水分。在堆的过程中, 要进行一堆桩以促进均匀性。积约24小时, 茶叶表面滴水, 叶色从深绿色到黄褐色, 有酒糟的气或酸辣的气味, 手入堆茶感发热, 茶叶团粘度小, 一打即散, 即一堆谦虚。 四、揉捏: 由于茶堆后的松现象, 需要揉制成茶条, 进一步整理分形, 破碎细胞, 使其破损率超过 30%, 从而提高形状的质量。 烘焙: 茶坯后堆, 解决揉捏和及时干燥。传统的红茶干燥方法不同于其他茶叶, 采用了松材的明火, 并积累了湿坯和长时间干燥法。通过烘焙形成的独特品质红茶即油黑和松烟香气干燥判断标准: 茶秆易碎, 手捏叶成粉, 干燥茶色黄昏, 松烟香气, 即适中。 六、自然干燥: 我们称自然干燥干燥法为传统干燥工艺, 现在黑砖仍采用这种传统工艺, 茶叶压入袋后形成, 放置在阴凉通风处, 10-15 天时间。Wanlihan 茶, 如阳光夜露49天的干燥工艺, 使水分慢慢干燥。 |