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湖南第一届红茶是由湖南省安化县江镇在汉代曲江御片制作而成。安华被誉为加工烟熏茶的习惯, 茶经高温火烘烤, 色泽变成黑褐色油性, 故称 "红茶"。红茶是一种由细菌发酵方式制成的茶叶。湖南红茶起源于秦汉安华的曲江黑茶片, 曲江黑茶片状扁平鳞片, 来自安化县衢江镇, 黑茶片又名红茶 Zongzu 薄, 民间传说为张良制作, 俗称"张梁瘦了"。在汉代, 黑茶片成了皇室的贡品, 被誉为 "御片" 或 "曲江御片"。 以发酵的形式生产的茶叶, 出现在 1034, 有近上千年的历史。由于红茶的原料较厚、较老, 制造过程往往积聚了很长一段时间, 所以大部分叶子出现深褐色, 所以俗称红茶, 其中六主要茶叶, 属于全发酵茶。主要生产区域为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。红茶用原料较厚, 是压制茶叶的主要原料, 茶叶加工一般包括整理、搓捻、堆干四工序。红茶按地域分布, 主要分为湖南红茶 (富茶)、雅安藏族茶叶 (红茶发端)、云南红茶 (普洱茶)、广西六堡茶、陕西红茶 (富茶) 和湖北老红茶。 |