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中国的高压茶叶生产大多是砖砌, 比较结实, 加之原材料较旧, 所以很难用沸水浸泡。饮必须先把砖茶捣碎, 在炒锅或铝锅里烹调, 有时在烹调过程中, 还要不停搅拌, 使果汁充分提取。喝得紧紧的茶, 大多是西藏、内蒙古、新疆等地的兄弟, 那里比高原多, 压力低, 水煮不到100℃, 如果酿造砖茶的酿造方法, 就不容易浸, 所以紧压茶需要煮熟饮用。 由于不同的地区、不同的民族和不同的风俗习惯, 紧凑型茶叶的调制方式也不同。从当地少数民族饮茶习俗可以看出, 茶叶的压缩和许多其他的茶叶酿造方法至少有三点不同: 一是先喝一杯就能打破茶叶, 第二种不宜酿造, 用烹调方法使 茶汁浸出;第三, 当烹调时, 大部分的调料组合, 用喝茶的方式。 |