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菱头气兰, 乌龙茶属由大 Yechlan 种的鲜叶收集而成, 广东省饶平县的产地岭头村, 现在它的种植范围, 已扩展到县及其附近的许多乡镇村, 但质量仍然是一个多脊生产的最佳。脊头位于凤凰山山麓, 海拔400多米, 山蜿蜒, 竹绿色, 云雾缭绕, 肥沃的土壤, 疏松的土壤。茶园选择的无性系品种多, 茶树苗大, 花生麸皮栽培, 因此茶树植株非常旺盛, 新鲜的叶子含有丰富的芳香物质。 凌头奇兰在新中国成立前采用人工方法, 工艺十分复杂;新中国成立后, 机械或半自动生产取代了手工方法。脊头奇兰从茶叶采摘到做千茶, 所需时间超过14A 小时, 鲜叶恢复后, 开始生产, 其加工过程一般包括太阳、触摸绿色 (摇动绿色)、缠绕、搓捻、烘干等多种工艺。大部分生产在夜间, 每一个工序, 与茶师傅的经验 "茶", 观察理化变化的茶叶瞢法, 精细生产。脊头奇兰的成品绳细长而重, 雪人小, 肩窄, 色黄绿, 油性光泽, 沙绿色含蓄, 香气清醇, 有一种芳香, 如兰花, 口感清醇稍浓, 醇厚, 耐酿造;脉的主脉略呈白色, 叶子呈肋状, 细腻而发亮, 汤的颜色是清澈的黄色或金色。 奇兰茶酿造成茶法和普通红茶, 绿茶不同, 最适宜用开水和优雅的小红胸或紫砂茶来酿造, 其香味可以充分发挥出来, 从而欣赏到茶的高雅意境。 饶平县平溪镇菱头区茶叶始于晚清, 通过本地海外销售到泰国、香港及东南弧。新中国成立后, 当地大力培育苗木, 推广优良品种, 扩大茶园种植。茶叶生产已成为菱头经济发展的支柱产业。凌头奇兰在许多比赛中荣获广东省优质茶叶称号。 |