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建国以来清朝开始解放前, 白居易的时间红茶是纯手工加工, 对民间农户、茶叶销售商从茶叶生产车间的形式。并由茶商、茶馆收购茶叶或 Chaqing (鲜茶) 精制加工成茶叶。白居易的时间属于发酵茶, 香气、汤色和叶底主要形成于发酵过程中。白居易时间茶生产过程是相互连锁互补的。白林福鼎市茶加工工艺: 采摘→枯萎→摩擦→溶液块→发酵→烘烤。 由于 "白居易时代" 的质量有其特殊的需要, 所以非常挑剔的新鲜叶原料采摘压痛度, 特别是福鼎市大白茶, 更要求早期开采, 或太大芽叶, 成品形状粗松木,口感弱, 影响品质。在初始过程中, 要特别注意控制适度枯萎病, 以提高酸的新鲜度, 并严格采取轻、重相结合的方法, 及时提取形成的芽叶, 以保存芽。发酵后的叶子先烘烤, 采用双烘法, 先到 100-120 (烘干机进料温度, 相同下) 高温烘烤至80% 干, 其次为85-95 低温烘干干燥。烘烤后, 要 "慢下来慢慢烘烤", 认真把握热, 尽量保持清新明快的特点, 定期根据头发的香味。 |