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北闽青茶武夷岩茶, 北闽水仙, 闽北乌龙茶, 石水仙, 龙井茶, 红袍, 铁罗汉, 单簇奇异种, 著名至实业型闽南绿茶？铁观音、乌龙茶、色种、Meizhan、奇兰、乌龙茶 (乌龙茶花) 广东绿茶水仙, 波浪菜, 凤凰单丛, 色型台湾绿茶, 黑龙, 色型6。红茶的新鲜叶子是由枯萎, 扭曲, 发酵和干燥四过程。发酵是红茶品质形成的关键。新鲜的叶子通过枯萎的过程促进酶的活化, 然后揉捻、发酵, 在适当的条件下, 加速多酚类化合物的酶氧化, 形成红枫汤的品质特征。红茶中多酚类物质的氧化比任何一种茶都要深得多。 |