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黄茶类: 是一种清淡的发酵茶, 使茶的过程反复积累了闷黄的效果。具有黄地黄叶的特点。 A、品质特点: 黄叶汤, 香气浓郁, 口感浓爽口, 不属发酵茶类。其特殊的位置在于过程中的多道闷黄工艺, 茶叶中游离氨基酸的过程和挥发性物质的增加, 使茶味甜醇, 汤色杏黄或淡黄, 故得名。 1、包装: 与绿茶加工相同。 2、揉捻: 紧跟缠绕后揉捻, 以进行闷黄。 3、闷黄: 形成黄茶的关键工序, 以军军针为例, 揉捏后, 将牛皮纸裹成袋, 放入木箱内48小时的紧固, 为第一次烘干, 使茶叶体积减少, 然后将两个包放入一个包中, 然后晾干到脚下的火, 湿气约5%。 4、干燥: 干燥后的闷黄色 |