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几个月前，茶趣去拜访了一间很久没有去过的A茶商朋友处，A茶商当时有顾客在旁，茶趣本来打算过一会儿再去的（礼节），不过A茶商见到久未路面的茶趣，就一把拉茶趣坐下，说都是朋友，一起坐也无所谓，茶趣也不好意思推迟了。 A茶商的这位顾客，带来了很多普洱茶给A茶商试喝，当时正在泡的正是这位顾客的普洱茶，这是A茶商一路泡茶一路告诉茶趣的，A茶商真的很趣致，一边很开心的泡着茶，一边品评顾客这泡茶非常好喝，还给了一杯茶趣试品，茶趣试品之下，入口闷塞，汤色深红，苦涩难退。茶趣都还没有说话，A茶商就问起茶趣，问是不是很好喝，还说这是老茶了。茶趣这才懂了形势，马上说这泡普洱茶好喝，我想大家也知道什么情况了，就是A茶商怕茶趣说实话，所以先暗示了茶趣。这种推断过后也印证了，这名顾客还带来了七八款所谓的老茶，有假冒正厂的，有正厂湿仓的，年份有十几年这样子，不过都是些被市场良心商家唾弃的茶品，茶趣喝了几杯茶后，就推说有事离开了。 前几天，茶趣被朋友拉去一位高人处，朋友告诉我，这位高人父亲是研究普洱茶的高手，高人也拿到了评茶师资格，至于多少级，我就不说了，免得大家都对号入座，朋友的普洱茶水平在最近突飞猛进，就得益于这位高人的指点。本来茶趣也不太想去的，因为这位高人的会客处离茶趣家太远了，而且茶趣觉得稀少的高人都在芳村茶叶市场内了，不过朋友的面子还是要给的，就和朋友一同去看看。 高人的会客处在广州白云山旁某个角落里，空气挺舒服的，会客处里也确实摆放了部分的老茶，高人见到茶趣非常开心，可能是朋友早就跟高人说了茶趣会喝普洱茶，不过有件事连我朋友也不知道，就是，我就是欧茶趣。 高人首先冲泡的是几款新兴的茶区老树茶，有几年陈期了，茶趣喝起来感觉挺好的，从高人的对普洱茶的讲解，感觉高人还是对普洱茶有一定的了解的，但高人很想表现自己，或者说，是很想表现自己的普洱茶，给大家品的每一款茶，都是喝了七八泡就换另一款了。接着，高人说喝这些新茶都是听不舒服的，还是喝些老茶吧，就把自家珍藏的老茶拿出来试品，其中有勐海厂的，也有些中小型茶厂的，年份都有二十年以上，该会客处地点挺好的，通风阳光充足，这些老茶都摆放在陈列架上，每天都能向阳光打招呼，自然就有一定的问题，茶趣试品第一口开始，就感觉不对路了，茶是有一定年份的，但有些是纸不对，有些是茶品仓存有问题，简单的说，就是湿仓，其中有些还好一点，起码是自然放，就算不好喝，都有一定的回甘。高人说这些老茶都是当年高人父亲淘宝的，说当时很少人会发现这些宝物，而且价钱很低，所以入手了很多，真的非常好喝。 茶趣见到这种情况，也明白了高人的普洱茶世界茶趣真的不懂，高人也是一个湿仓控，而且湿仓控都有一个很致命的弱点，就是他们都很偏执，非常坚持湿仓就是老茶，坚持他们的想法是正确的，坚持正统观念才是不正确的。经过茶趣和高人探讨一些问题，也终于搞清了高人的水平去到什么地步了。其中一些问题，茶趣可以告诉大家知道，第一，茶趣见到高人处都是勐海厂的老茶多，就问高人，为何没有下关？高人回答，下关的茶不好，是高温杀青的，不会变化；茶趣问高人为何喜欢喝那些勐海老茶，难度感觉不到有闷塞感吗？高人说感觉有点，但老茶都这样，变化成这样才好喝，这才是老茶；高人所喜欢的湿仓老茶，有些有药香，茶趣就问高人了，高人喜欢喝下关的熟茶吗？高人回答未听过下关有熟茶，其感觉下关的茶品种少，而且勐海厂发展的时候，下关是封闭了十年的。茶趣听到高人的理论后，只是弱弱地向高人说了感觉高人的想法有偏差，希望下次见面可以让高人想法有变化。 茶趣的理解是：第一，其实几十年前，大厂生产的普洱茶，总体制作步骤是相似或者相同的，关于高温杀青的问题，杀青是必须的，低温杀青会令普洱茶有臭青味，高温杀青会令普洱茶有酸味，以往大厂普洱茶出厂，一定是质量过关才能出口的，而且存在出口的问题，质量更是要保证，在这种前提下，大厂是不会出厂不合格的所谓高温杀青普洱茶，但普洱茶杀青是必须的，而更不用说下关出厂的都是高温杀青的普洱茶，这就等同说下关出厂的都是不合格的普洱茶；第二、下关茶厂的历史比勐海茶厂更加久，而且下关的茶品种类历史以来非常之多，就沱茶为例，不计2000年之后的，就2000年之前新中国成立之后，就有甲级、乙级、丙级、一级、大理、苍洱、五朵金花（小沱，36克旅行装）、班禅紧茶（俗称蘑菇沱或心脏紧沱）、销法沱（熟沱）、，饼茶有铁饼、铁泡饼、泡饼，散茶也有，砖茶也有，绿茶也有，2000年之后，就更加多下关普洱茶品种了；第三、仓存不好（有杂味、强光照射、无密封放走味等）的普洱茶、湿仓普洱茶，都是正统商家唾弃的普洱茶，其一是因为不适合品饮，不利于身体健康，其二是价钱比仓存好的普洱茶低N多倍，继续存放也不会有好的转化，也不适合收藏，其三是仓存好的普洱茶存在的是有益的菌落，仓存不好、湿仓的普洱 茶，存在的菌落就不得而知了。 其实，仓存不好的普洱茶，在茶叶市场就是毒药，卖不去的，但为何还是有这么多人被毒害，茶趣就不得而知了，或者就是性价比高吧，朋友说他能用很少的钱喝88青、92砖，人家都办不到，也确实，喝的是仓存不好的，价钱也低了，反正就是喝嘛，就好像吃名厂朱古力，过期发霉后，一文不值，但为何还要吃呢，因为还是吃名厂贵价朱古力啊！反正我吃过了。简直是荒谬，怎么说都是喝进肚子的，一分价钱一分货，千万不能有这样的心态，假如有，你的普洱茶世界茶趣真的不懂，也不想懂。茶趣听说高人还是由小就接触普洱茶了，普洱茶观竟然变成这样，可悲啊！ |