|
姜育发/普洱茶专家，韩国中国普洱茶研究所 姜育发:对于如何走上茶学之途，姜育发说，1972年就读南韩檀国大学南韩国文学系后，时常被南韩朋友问及有关中华传统文化的问题，对于在南韩土生土长的他，虽身为中国人，却对中国传统文化毫无常识而深感惭愧，遂于大二休学后，前往台湾留学深造，就读台中医药学院，并接触中华传统文化。 姜育发说，台湾毕业归返侨居地首尔后，虽曾短暂经营过中医院，过着悬壶济世的生活，但由于被聘请为南韩诚信女子大学校茶学系讲师，他深感对中国茶的学识和修养浅薄，而放弃了中医师的职业，从此展开专研中国普洱茶的生涯。 在首尔「韩国中国普洱茶研究所」教授中国茶并培训「品茶师」，姜育发表示，在南韩农林水产食品部委托下，他开课授徒7个月后，即派员参加由南韩政府举办的「品茶师」国家考试，也担任评审委员，在4年之间，已培训出200多名「品茶师」，他们目前甚至有的在大学授课，继续培养后进。 姜育发表示，最近有关普洱茶的研究成果是：茶的新叶内含茶多酚（Tea Polyhenol），茶多酚的主要成份儿茶素经过氧化后，产生初级产物邻（酉昆），邻（酉昆）进一步氧化产生茶黄素，茶黄素继续氧化则产生茶红素，茶红素再氧化产生茶褐素，茶褐素（Theabrownine）对成人病有卓越的预防及治疗效果。 他说，患有高血脂的人，在吃饭时以普洱茶相伴，茶褐素可以净化高血脂；高血压和糖尿病的患者，则在饭后1小时饮用普洱茶，也会产生治疗作用。据调查分析，治愈率高达80%以上。 姜育发是歌星姜育恒的哥哥，一样善于歌唱，精于词曲。如果你有兴趣，不妨到KTV点首他作词弄曲的《别做陌生人》。但现在，我们要谈的是他另一个身份，炙手可热的海外普洱茶名家。 许多茶友说起这位韩国韩瑞大学茶学系主任、教授，韩国中国普洱茶研究院院长时，最多的一句是，"像他这样的只做学问，不做生意的专家实在太罕见"。2005年，姜育发发表了他潜心研究的学术成果??《清代北京上流社会普洱茶海外史稿》，震惊海内外普洱茶界。确实，今天的普洱茶业已经变成了巨大的名利场，许多人在制造聒噪，抢夺话语权后，纷纷弃学经商，姜育发的诸多学术探索显得难能可贵。 每次见到姜育发，都要聊起普洱茶，因为普洱茶，空间被无限地拓展。第一次见面，我们五个人在挤在老虎文化工作室的2楼，他特有的泡茶方式也令我们感到近乎奢侈，40多年的老茶，换个人可能要泡三四次的分量，他却一次就泡完，长时间闷出来的汤色也是黑黝黝的，很吓人。"像吃葛根，开始苦，然后特别甘甜。"老虎说这样的泡茶自己还是第一次见到，味道独特，令人记忆深刻。姜育发则说这是自己的独门泡法，因为茶是别人送的，所以并不心疼。 出身世家的姜育发风度翩翩，时常笑容满面，许多人对他好奇，很大程度是他的身份引起的。"在大陆别人说我是台湾人，在台湾别人说我是韩国人，在韩国，我又是一个十足的中国人。"姜育发谈到的身份感的丧失，就像普洱茶身份的许多疑点一样，十足吊人的胃口。普洱茶的兴衰像谜一样，如果说历史上的普洱茶真的那么旺盛，那为何关于普洱茶的记载在汉语的文献里记载又那么少？仅仅有的一些有价值的文献也都一些县志之类的，无法登大雅之堂。 2006年10月9日，我第三次在昆明见到姜育发时，他的眼睛还在充满血丝，在写《清代北京上流社会普洱茶海外史稿》，姜育发花了大半年的时间翻阅大量典籍做考证工作。他的第二篇《普洱茶的海外史稿》也在构想当中，"我还要继续寻找普洱茶的兴盛证据"，姜育发说。 天定茶缘 "很多人听说我是姜育恒的哥哥，就故意瞪大眼睛问'真的吗？'还特地看看到底像不像，我并不介意别人称呼我'姜育恒的哥哥'，因为今后人们会说'他是姜育发的弟弟'。"姜教授打趣的说道。 和姜教授面对面交谈，一丝不苟的着装，一尘不染的皮鞋，一应俱全得学识，加上他与生俱来的幽默谈吐，一下就把气氛提升得一见如故起来。说起和茶结缘，姜育发谈起了他的大学时代。那时，他跟随做外交官的父亲，在韩国念大学，韩国的同学对中国的文化、历史非常感兴趣，经常找他讨教。有一次，一位韩国同学向他请教中国的茶，尽管他从小就是喝着茶长大的，但对茶文化没有进行更深层的研究，知之甚少，反而这位韩国同学能说得头头是道，这令他感到非常惭愧，从此潜心研究茶文化，决心把真正的中国茶文化推广到全世界。 姜教授从80年代末90年代初，就开始给学生们讲授关于普洱茶的知识。那时候韩国的普洱茶热非常盛行，而这股热风正是从台湾香港吹向韩国的。但当他93年第一次满怀希望的来到普洱茶故乡云南普洱，希望探寻普洱茶的根源时，却惊讶的发现，人们对普洱茶的认识，几乎为零。2000年4月，他又专程从韩国飞往昆明，做了一个街头访问，调查得到的结果是，昆明98%的人不知道什么是普洱茶，剩下的2%也只回答听说过。这些意外的答案让他痛心疾首，作为一位潜心研究普洱茶历史和文化的学者，他无法相信这样的事实，终于忍不住流下泪来。 尽管往事不堪回首，可普洱茶的今天，却使他们这些为之而钻研的人感到欣慰。姜教授几乎每两个月就会到云南来一次，云南的变化，普洱茶的变化，一点一滴他是能感受到的。如今的普洱今非昔比，他便觉得自己当初的调查惆怅和今日繁华的茶市相比，是有意义并且值得的。 君子比德于茶 古人说，茶吸收天地之灵气而生长，是自然界的精华，能够和自然界的灵气相通，而今人品茶的乐趣就在荡涤身心，和茶对话。也许是茶的缘故，过了知天命之年的姜教授显得比实际年龄要年轻许多；因为茶，他依然风度翩翩，神采奕奕；他以茶养生，以茶养心，欲把毕生的精力都贡献给茶。 为了追索普洱茶的根源和历史地位，姜教授通过朋友来到了韩国国家图书馆，想从韩国古代记录皇帝中国行的《燕行录》里，寻找蛛丝马迹。来到国家图书馆，他再一次被震惊了，因为《燕行录》记录着皇帝出行时的每一桩大小事，包括所说的每一句话，整部书居然有一面墙之多，要查找关于普洱茶的记载，无异于大海捞针，更何况，其中会不会出现普洱茶的记载，还是一个未知数。可姜教授并没有因此却步，几个月来，助手每天帮他从图书馆取回书典，他利用课余和晚间进行大量阅读。 在多天阅读无果的情况下，他终于发现了第一条关于普洱茶的谈话记录。随后，又陆续发现了不少关于普洱茶的记载，语录中更有把普洱茶和其他茶类作比较的内容。并且从许多地方可以看得出，普洱茶在当时的社会地位和历史地位，都极为突出。姜教授如获至宝，他把几个月的心血扫描入电脑，作为难得的历史材料，将为世人展现一幅普洱茶的历史卷轴??后来才有那篇蜚声海内外的《清代北京上流社会普洱茶海外史稿》。 "茶缘留情，情缘留茶"，姜教授把这八个字写在我笔记本上。一个茶字颇具禅意，一个缘字妙不可言，一个情难能可贵，道出了姜教授内心最真实的表白。普洱茶于他，是联系中韩文化的纽带，是魂牵梦萦的故乡，也是心血绽放的回报。 最后，他打开笔记本电脑，让我们参观他收集的《燕行录》，一边绘声绘色给我们解释其中的意义。他说，作为学者，他有自己的准则，那就是说话授课都要有根据，绝不误导学生，绝不误导市场。 |