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投稿chayedajia@qq.com 打开百度，搜索"君子"一词，其中出来的一条解释是"∶古代指地位高的人，后来指人格高尚、道德品行兼好之人。"何为君子茶？我想到三个词--和谐，谦和，调和。能包容万物，兼而有之，又能突出各有的鲜明特点。我心中的君子茶就是红茶。 清代，六大茶类基本齐全。按发酵度由低到高，依次是不发酵的绿茶，轻微发酵的白茶和黄茶，半发酵的乌龙茶，全发酵的红茶以及后发酵的黑茶。 论口感，绿茶，白茶和黄茶的鲜爽度更高，而愈靠后，口感愈趋于醇和，醇厚。论美感，绿茶，黄茶的观赏性更高，其主要选用冲泡工具会优先选择玻璃杯以便观赏茶叶在水中的独特风景。谈香气，似乎乌龙茶更胜一筹，其后应该算是绿茶的豆香，而后才是红茶的花果蜜香和黑茶的陈香。 当说到功效时，绿茶，黄茶的抗辐射，抗衰老，抗氧化，降三高，白茶的清热祛暑，乌龙茶的减肥功效，黑茶的独特的药用价值，翻开书，我发现红茶只有软化血管，抑制动脉硬化的功能多一些。从各个方面对比，全发酵的红茶似乎在六大茶类里并不突出，但也就是这看似不突出的红茶，却是销量最多最广的茶类。 茶，从"药食同源"到"饮食同宗"，从加入各种调料，发展到以清饮为主，六大茶类的特点被明显的区分开来。红茶作为全发酵茶，除了产地茶人饮用外，也成功占据了东北市场，国外市场和女孩子的喜爱。它的销量甚广其一原因取决于它红艳明亮的汤色，醇厚独特的口感，温和的茶性。 老茶师英国人诺顿夸奖说："喝小种红茶胜过饮人参汤。"英国17 世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐瑛》（长诗）里写道："我觉得我的心变得那么富有文学浪漫色彩的赞评"，"我一定要去求助于武夷的红茶"。而红茶销量大我觉得更多的应该归功于它的包容，谦和，调和。它像个谦谦君子，有着红艳明亮的汤色，却并不张扬。它的肚量似乎非常的好，无论你给它什么，它都欣然接受，并且使其发挥更好的口感。 君子如斯，包容万物，兼而有之。 加里些柠檬，就是柠檬红茶，吸收了柠檬的酸，融合了红茶的醇，极与极的碰撞，反而获得更好的口感。加些蜂蜜，就是蜂蜜红茶，没那么甜腻，反而提升了红茶的口感。加里些冰，再放一片柠檬，饮一口，心情舒畅，你还记得当年超市货架上的康师傅么？加些牛奶，加些砂糖，奶香和红茶相互回应，甜甜的奶味和茶味，奶茶，就该这个味道，配上点小点心，下午茶从此不是问题啊！ 不爱吃生姜，加点红茶；不爱吃红枣，加点红茶；不爱吃水果，把它泡水里，然后加点红茶！那些你讨厌的味道，加些红茶进去后，似乎就没那么厌烦了。爱美的女孩子们，红茶或者奶茶里面加些玫瑰花，或者桂花，或者薰衣草，或者各种花，至于好不好喝，那就要靠你自己去拼配啦。相信美味的不止是茶品，还有那过程里的小期待和小惊喜。 和而不同，谓之君子茶。若是谦谦君子，红茶必是当之无愧。老天是公平的，全发酵虽然杀死了茶叶里的很多物质，让它失去了太多的药用价值，但却一转身，却又让它成为最柔和的存在，谦和，调和。在这寒冷冬季，何不来饮一杯君子茶？ 文|陈营营，茶业复兴专栏作者；图|源自昵图网 |