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传统茶馆除了命名讲究，将馆名或书于牌匾，或挑出茶幌外，还要求伙计精于茶艺，"精茶，真水，活火，妙器"四个方面皆不能马虎。"茶博士"或叫"茶把式"必须训练有素，耍得一手绝活，茶客目睹其举壶点茶的绝技，不由会心微笑，茶兴大增，虽未及品茗，便已经开始了艺术享受。 茶馆是个小社会，茶客来茶馆饮茶，不仅仅是为了解渴，其更重要的来意还在于其"茶外功能"，这就是： 墨人骚客来此品茗吟诗，高谈阔论；过往客商来此喝茶交易，洽谈签约；朋友相约来此闲聊，联络感情；情场、官场中人来此撮合化解，说媒息讼；浮浪哥们来此行欢作乐，消磨时光；江湖侠客来此寻找公道，了结恩怨；乡亲邻里来此分辩评理，化解矛盾与纠纷；还有那负重的脚夫、赶集的乡下人，来此单为止渴并歇脚片刻。 （张远桃） |