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喝茶这事，在古时绝对是件雅事，所对应的也都是文人雅士们或浪漫或雅趣的故事。循着这无边的诗意，蔓延开来的是中华传统文化的神奇魅力。文人雅士便在氤氲的茶香里，为自己的生活乃至生存状态找到了最好的释放和情趣。同时，在美好的意境中，也向后人传递着古朴的风雅和哲理。 新茶上市之际，我捧起《本草》《茶经》《古今注》等茶书-- 《神农本草》中说："神农尝百草，一日得七十二毒，得荼而解。"晋代崔豹在《古今注》里言："荼，蓼也。紫色者，荼也；青色者，蓼也。其味辛且苦，食明白。"《本草》还说茶能"清头目，惟其心清，尔后头目始无蔽障。"世界第一部茶书《茶经》则谓："若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也……"书中还说："（茶）苦寒无毒，性冷。有驱逐五脏之邪气，镇神经、强壮精神。"这些都说明，茶最初就是药。而将茶引入食品，则可能与唐《本草》中关于茶"下气消食，作饮加茱萸、葱、姜"之说有关。 尤其值得一提的是李时珍在《本草纲目》中写道："茶苦味寒……最能降火，火为百病之源，火降则上清矣。"明代顾元庆在《茶谱》中非常肯定茶能"明目益思"。 茶性平和，功用却多。茶多酚能溶解脂肪，可以降脂。所以《本草拾遗》称"茶久食令人疲"；咖啡碱和茶单宁有防治冠心病的作用，《唐本草》便说"能去痰、主下气"；而茶中的茶氨酸、茶素以及维生素、叶绿素、硒等能够有效地对抗衰老并能抑菌、消炎。从这些传承的表面看，茶既能治病、又能强身；既能清心、又能养神；既是饮料、又是佐料；既入得厅堂、又进得厨房。亲民到这个份儿上，想让人不爱都难。因此，为健康、健身或改善口味计，现今连许多俊男靓女年纪轻轻都爱上了茶，更别说中老年了。 我也不例外。自走上工作岗位后，每天清晨起床的第一件事就是烧水泡茶。当我端起茶杯，啜上一小口，润滑如凝脂一般，在嘴里聚而不散，犹如含珠。徐徐咽下，口中留下微微的苦味，瞬即又转化为四甘，一种清凉感油然而生。至于"茶明目"，却始终没领悟出来。一日，重新翻茶书，当茶圣陆羽的"茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人"跳进眼帘时，我突然顿悟，《茶经》中的这句话不仅道出了茶"能明目"的真正寓意，更指出了饮茶人的最高境界。尤其联想到"君子以俭德避难"和"君子之交淡如水"的说法，顿感茶"明目"乃是饮茶人要"悟廉""慎独""内敛""淡泊"，进而获得道德自觉。 茶从"形而下的器"逐渐又发展为"形而上的道"。我喝了20多年的茶，也逐渐"明目"：茶之性，俭也。一日三餐，粗茶淡饭，客人到门、清茶一杯，实乃茶事之基本内涵；茶之味，苦也。叶苦味甘、啜苦咽甘，苦尽甘来，这又何尝不是人生滋味啊；茶之本，洁也。泡茶以清净无污染、砂滤慢流的泉水为上，这说明茶不与"污"为伍。由此可见，"茶明目"就是要我们每个饮茶人明辨是非、分清美丑、谨慎交友、清廉淡泊。 |