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夏季，茶叶进入青黄不接的阶段，倒腾家中存茶成了人们茶生活主旋律。一方面，天越来越潮，把茶叶放在地下室、车库等地的消费者正在积极除湿；另一方面，一些茶叶存放一段时间后变味、变色，不少茶友在家自己烘焙起了茶叶。然而，由于工具方法等不得当，糟蹋了不少好茶。 家住大连中南路附近的王女士痴迷茶叶多年，由于屋里已放不下那么多茶，她便把很多存货搬到了车库中。"车库里空间大、温度低，身边有不少朋友都把成箱的茶叶放在里面。"可上周末，王女士打开存在车库中的一包散装绿茶却发现，茶叶鲜爽度大打折扣，还有些异味。怕糟蹋了好东西，她决定自己动手重新烘一下茶叶，而选择的工具则是家里的铁锅。王女士先是把铁锅洗了三四遍，把茶叶放入烘炒，还再学着炒茶师傅用手在烧锅里捣腾，可没两下手就烫得受不了。而就在她喊了几声"烫"的工夫里，锅底的部分茶叶还有些炒焦了。"用铁锅烘茶，根本无法把握火候，咱更没那技术。"王女士无奈地说。 随后，记者在茶叶市场采访了十多位茶客，发现茶叶如何保存是大家都很关心的问题。"我存了几万元的普洱茶，都被放在了地下室。去年因为里面太潮湿，部分茶叶已经发霉长毛，今年我特意买了一台除湿机，不是给自己用，而是专门用来伺候存茶。"茶友吴先生笑着说。另外，记者了解到，民间烘茶法也五花八门，有的用铁锅炒，还有人用微波炉烘。不过，由于土方法"对技术的要求太高"，所以很多消费者转而求助科技产品，除了专门为茶叶配备除湿机，还有人专门购买了电焙炉。记者昨日采访一位商家得知，一个大花盆大小的迷你电焙炉，近一个月竟卖出三十多台。 "放在地下室、车库里的茶叶容易受潮沾染异味；而如水仙等乌龙茶，如果发酵不到，放置一段时间后就会返青，香气变弱，口感不佳；红茶如果存放不当，其中的茶红素被氧化成茶褐素，会使茶汤变暗变浑，滋味也受到影响。"资深茶商毛先生介绍，如果出现上述情况，确实可以通过烘焙改善。"不过，这需要有专业的工具和技术，还要有一定的经验。不论是'民间方法'，还是使用电焙炉，普通消费者都难把握火候、时间，结果只会平白损失茶叶。" |