中国多数茶叶的特色是尝鲜,当季出产的茶叶通常比上一季、甚至是去年同期的茶叶来得鲜美,所以有"茶以新为贵"的说法。而欲判断陈茶与新茶,可由茶叶的色泽、滋味与香气三者而定。 在色泽上,新茶茶干为较青翠碧绿的嫩叶颜色,有些茶干还会带有油光宝色;陈茶茶干则枯暗灰沉而无光,茶汤黄褐且有混浊情形。 在茶汤滋味上,新茶的口感醇厚,带有新鲜愉快的味道;陈茶的滋味较为淡薄,而且有一种沉钝之感。 至于在香气上,新茶味清香,陈茶则为低沉的闷味。 |
中国多数茶叶的特色是尝鲜,当季出产的茶叶通常比上一季、甚至是去年同期的茶叶来得鲜美,所以有"茶以新为贵"的说法。而欲判断陈茶与新茶,可由茶叶的色泽、滋味与香气三者而定。 在色泽上,新茶茶干为较青翠碧绿的嫩叶颜色,有些茶干还会带有油光宝色;陈茶茶干则枯暗灰沉而无光,茶汤黄褐且有混浊情形。 在茶汤滋味上,新茶的口感醇厚,带有新鲜愉快的味道;陈茶的滋味较为淡薄,而且有一种沉钝之感。 至于在香气上,新茶味清香,陈茶则为低沉的闷味。 |
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