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总有一些宏大主题，像飓风一样卷过神州大地，给时代打上了深刻的烙印。于是，我们都被教育要做风口上的猪，被大风幸运地刮起，创造属于这个时代的辉煌。当我们拥抱这些时代关键词与热门词的时候，有一些人避开呼啸而来的飓风，因为其深知这风来得迅猛，去得也快，人类社会有时需要这些狂飙突进的变革力量，将我们拖进全新的时代，但更多的时候，推动时代进步的是和风细雨、润物无声的持久的细微创新与变革。 恢复自然农法的有机茶园 以最寂寞的心，向褚橙学习做细分领域专家 普洱茶就是被"疯狂的普洱茶"旋风刮过两次的行业。第一次是2003年到2007年，全民热炒普洱茶，这是普惠主义的时代，凡是做普洱茶的，都赚了钱，只要贴上普洱茶标签的，哪怕是一片树叶也能卖上好价钱。第二次是，2009年到2014年的古树茶热、大益茶热，这是普洱茶的小盘时代，将普洱茶的稀缺价值玩到极致，创造了又一个炒作神话。通过普洱茶这十余年的发展，我们可以看到，当普洱茶的两次大风吹起，只要跟风的，及时站在风口的，都赚了个盆满钵溢。是茶都要炒炒的，从普洱茶到金骏眉，到黑茶，再到今年盛行的老白茶，一个个茶类，一个个概念，轮番拿出来炒，"风水轮流转，明年到你家"！ 炒作是中国茶摆脱不了的命运，以普洱茶尤甚。炒作一方面吸引了各路资本、人才关注并投身茶行业，也吸引了大量的消费者跟风消费与投资。这是炒作正向的一面。小炒舒经活血，大炒伤筋动骨。每一次中国茶的炒作运动，都是由小炒开始，逐渐失控，最后陷入了疯狂炒作的境地，搞得鸡飞蛋打，一片狼藉，最终伤害了行业，让行业的良性秩序一而再，再而三无法建立。 2015年，是行业重建秩序的绝好时机，因为中国乃至世界一大波泡沫经济已经走过一个大周期，全球进入了长期的去泡沫化时代。普洱茶乃至中国茶长期以来摆脱不了炒作，其实是跟全球盛行的泡沫经济有关。如今，大气候已经变了，茶界的小气候自然会变得干净清新，越来越多的人会放弃暴利思维，短期利益最大化的想法，想想怎样为行业生态秩序的重建添砖加瓦，改变粗放掠夺式的经营方式，向专业化、精细化要效益。普洱市天下普洱茶国公司董事长包忠华，就是这其中的一位开风气之先的人物，改变行业秩序，他想到的是用"健康普洱"体系重塑行业生态，用一个个精细化标准来规范引领行业发展，将一个个细分领域做深做透，用深度来创造行业价值。 包忠华认为，普洱茶是最健康的饮料之一，我们要从种植环节、加工环节，乃至仓储与渠道、消费终端环节来规范，让整个产业链都健康有序发展，创造一种全新的健康发展的行业生态。其也身体力行，以天下普洱茶国来牵头做这个事，在全国各地大力宣传推广"健康普洱"概念，引起了业界极大反响。 "健康普洱"这个生态系统要真正落到实处，需要一些落地的支点，而为行业制定一系列细分的标准，就是天下普洱茶国公司为推动行业进步，做的最大实事，也是发力"健康普洱茶"的最大战略支点。 我们可以举褚橙的例子来看看行业精细化标准的重要性。褚时健老年二次创业投身的是冰糖橙事业。冰糖橙作为柑橘的一个细分品类，褚老发现缺乏种一棵好橘子的操作标准。没有办法，褚时健夫妻俩只好做实验，搞原创，通过数年含辛茹苦的努力，终于搞出了一套种植冰糖橙的操作流程，才种出了品质独步天下的冰糖橙。正是有了细分领域的精细化标准在支撑，褚橙才得以成为后来的励志橙，褚老也才成为时代创业的精神教父。 以褚橙为对标，回过头来我们看看中国茶产业这些年的狂飙突进，热闹是热闹了，大家都在做表面化、平面化、规模化的跟风运作的事，在短期利益上追涨杀跌，而没有几个人避开行业浮躁风，躲进小楼成一统，做细分领域的研究专家，用行业原创小数据，来制定细分领域的精细化标准，开启中国茶的精耕细作时代。 我们都在谈论学习褚橙，笔者认为这个才是其精髓，也是茶行业最值得学习的地方。 基地公路旁栽满了"地涌金莲"。 一流企业做标准，晒红与大自然仓开启产业新出路 一流企业做标准，二流企业做品牌，三流企业卖产品。普洱茶行业不是没有标准，早在2003年就出台了普洱茶地方标准，2008年升级为国家标准。但普洱茶行业标准缺失，市场混乱，广为人所诟病。其原因除了行业盛行短期博弈，没有几个人关注行业生态系统的良性构建，即便有了标准也很难落地，另一个更重要的原因是，普洱茶是一种高度体验化的商品，甚至是个性化的商品，不但有生茶、熟茶，还分各种山头，概念繁多，消费者的需求也是千姿百态的，在这种情况下除了大一统的国标外，还需要制订各种细分标准来应对细分市场。而现在普洱茶行业最缺少的就是细分的行业标准，其玩的都是原创小数据，需要细分领域专家像褚老一样花好几年，甚至一辈子去制订与不断完善，这样一来普洱茶行业才会规范，才会健康有序地发展，才会走上精耕细作的路途。 天下普洱茶国公司是国资委旗下的国有公司，其肩负着引领普洱市茶产业升级的使命，在谋求企业利润的同时，为普洱市茶产业的发展做了大量艰苦卓绝的基础性工作。其顺应茶行业进入精耕细作时代的需要，率先从2015年初起牵头制订一系列行业标准。 早在2014年，还在普洱市茶业局任文化品牌科科长的包忠华，就敏锐地认识到了行业细分标准的重要性，其就开始了普洱晒红、藤条茶、大自然仓、等企业标准体系的构建。2015年1月，甫到"天下普洱茶国"任董事长的他，就做了了普洱晒红、藤条茶、大自然仓、生态稀疏留养等一系列细分领域的产业规划，并调精兵强将，以及联合社会各种有用资源去实施。 他认为，普洱市茶产业的发展，要走差异化道路，要敢于领时代风气之先，要打造最有价值、最有特色、具有广阔市场前景的一系列细分产业。普洱晒红就是其破局新品类的一个典范之作。 临沧是滇红之乡，版纳是普洱茶的发展高地，普洱市在大力发展滇红、普洱茶，并争取迎头赶上的同时，还要善于开拓全新战场，做新品类的引领者与带头大哥。晒红作为云南传统红茶，是以盛产于镇沅的"太和甜茶"为蓝本而系统化梳理出来的，成为茶界介于普洱茶与红茶之间的一个全新品类，其凭借独特的工艺、品鉴与收藏价值，并可以大力开发国际市场，具有极其广阔的市场前景。天下普洱茶国充分挖掘了晒红的历史文化、工艺价值、市场前景等，将之作为一个全新的茶类在打造，并牵头制订普洱晒红的企业标准，并将之上升到行业标准，引领更多的企业投身晒红产业，从而创造更大的价值。截至目前，云南计生和卫生委批准了普洱晒红企业标准，2015年7月28日正式实施，并由中国普洱茶质检中心向相关部门申报普洱晒红生产专利。 打造大自然园与大自然仓是包忠华的另一个创举。 他认为普洱茶最大的优势是生态，而最生态的莫过于用最接近大自然本真的方式种植、加工与仓储，这也是普洱市茶产业的最大优势与特色，即可以打"大自然牌"。 "将公司自有黄龙山基地打造成高端生态茶园示范基地，面向全市范围输出有机生态稀疏茶园留养模式。"包忠华表示，黄龙山大自然园，将打造云茶另类茶园。也因此，我们才看到用牛耕茶地，为大象专设营养食堂等一系列奇葩的做法，其实天下普洱茶国在探讨用最接近大自然的耕作方式，回归中国传统农耕文化，打造全新的生态茶园开发模式。 有了一流的来自大自然的茶叶，还需要用最自然的仓储来陈放，以提高后期醇化价值。 "云南茶产业长期重视了基地建设和初加工，普洱茶的仓储体系和标准仓储基地建设没跟上。因此我从去年开始提出了'大自然仓'的概念，我们不但要用最自然的方式种茶、加工茶叶，还要用区别于广东、香港、马来西亚的现代技术仓的全新仓储体系，打造普洱市的大自然仓。"包忠华认为，普洱茶新产品只是半成品，其要放上若干年，陈化到位才是成熟的普洱茶品，相对于新茶，普洱茶的价值更体现在年份茶上。而现在的情况是，普洱茶产在云南，但最大的仓储基地是在东莞。广东等地高温高湿，存放茶叶需要人工干预，而普洱市可提出大自然仓概念，尽量不搞人工干预，用自然的温度湿度，打造世界上最大的普洱茶自然仓储基地，也是存储品质最优异的仓储高地之一。 目前，天下普洱茶国大自然仓一期工程动工。公司跟中国普洱茶质检中心合作，将于2016年底出台大自然仓储建设标准（企业标准和行业标准）。可以预计，大自然仓将成为普洱茶仓储的一个全新的热点和高地，极大提升普洱市茶企加工茶叶的附加值。在此基础上普洱市委、政府开始规划建设"中国最大的普洱茶自然仓储基地"构想。 紫鹃茶 普洱茶收藏指数呼之欲出，巧用新三板完成上市资源大整合 目前，天下普洱茶国可谓参与制订标准最多的茶企，今年到明年，会出四到六个企业标准，四至五项生产及包装设计的发明专利。普洱晒红批准，藤条茶、紫芽茶的企业标准、行业标准正在制订，以景迈山、黄龙山为蓝本来制定生态稀疏茶园留养模式的企业标准，普洱茶自然仓储标准明年出台…… 这里值得一提的是普洱茶收藏指数概念。"天下普洱茶国"跟北京的国际版权交易中心、云南省普洱茶交易中心等融机构合作，开始酝酿"普洱茶收藏指数"（普洱生茶、熟茶、晒红三大指数）。普洱茶品好在哪里，值不值得收藏，需要一个权威、客观与直观的评价体系，供收藏者参考。 "普洱茶长期靠八因子审评来判断好坏，其是针对所有普洱茶的，而没有专门针对收藏品的评价体系，而且八因子评分体系，太过于专业，老百姓看不懂，也没有多少时间、精力和兴趣去弄懂。这样一来，我们首倡构建收藏指数来引导消费者选茶与收藏。对于老百姓而言，用比较直观的指数更适合，也是未来的一个趋势，比如气候指数、幸福指数、书画收藏指数等等。把抽象的评分数的东西变成指数化的东西，让第三方来评估、监督与发布，形成一个权威的参照体系。这是一个不断完善、总结的过程，总要有人去做，吃螃蟹。"包忠华说。 现在流行上新三板，其门槛低，很多企业都可以进来，大都以融资为目的，但真正融到资的不多。"天下普洱茶国"结合国有公司特色，设计一套有特色有针对性的上新三板的方案。 "2014年，云南上了20多家，真正在新三板获得融资的不多。鉴于此，公司股改就计划引入跨行业的战略投资方云南圣乙投资管理有限公司、山东文化产业投资有限公司，通过扩股的形式，可以融到一定规模的资金，再上新三板。企业有了资金，可以做战略布局，在市场低迷期收购优质原料。上新三板的好处是，解决企业融资问题，用两到三年转入主板，进入资本市场。茶行业需要资金，周期长。目前，银行不让茶叶抵押，只有通过资本市场解决资金问题，才能收到大量的优质茶叶。通过投入资金收储茶叶，加工、销售茶叶，能提升产品附加值，为国家创造更多的税收。今年到9月30日，我们上了850万元的税，占全市茶行业税收五分之一左右。"包忠华说，公司设计的先股改，引入战略性投资，再上新三板的方案，解决了新三板融资难的问题，被作为先进经验在普洱市推广。 据了解，随着公司上市，会走多元化道路，以茶叶为主业，也会跨界做适合的行业，比如可以做大自然仓抵押担保业务，降低中小茶企融资成本，也会做茶山旅游等业务，涉及文化产业。 黄龙山美景 给每一片普洱茶贴上身份证，构建产业基础数据库 普洱茶行业的混乱，很大程度上是产品难以质量溯源造成的。二维码技术的出现与普及，给茶行业带来了正本清源的马可福音。天下普洱茶国公司跟中国普洱茶质检中心合作开发普洱茶（二维码）追溯系统，在今年10月份以后进入了应用阶段，等工商、税务、质检三证合一之后，将在普洱市挑选20家品牌茶企首先使用。 "茶山的基础数据，比如原料来自哪座山，这座茶山的气候、土壤、加工情况等信息都可以通过扫二维码查询。其分为正码、副码，正码贴在茶叶包装纸（绵纸）上，副码压茶叶时放在内飞上。通过扫二维码，产品的每个批次都可追溯，从而建立了茶叶身份证。第一批使用的是晒红、茶马史诗、抱朴三个产品系列，订了6万套二维码标识，再根据实际情况不断追加数量。"包忠华介绍道。 我们都在提大数据，但许多行业第一手的基础数据存在空白，而这需要通过常年的观察与记录才能填补。其是一项庞杂而艰巨的系统工程，不是一家企业，或某家机构，凭一己之力就能在短时间完成的，它需要行业的从业者都来积极投身基础数据的收集整理与挖掘，再通过系统集成将一个个分散的行业基础数据，用云计算的方式整合成行业基础大数据，供政府、茶农、茶企、商家与消费者用作决策参考依据。比如，茶农可通过茶山多年的气候数据库及预测模型，预测到下一年可能会干旱少雨，从而提早采取抗旱准备，等等不一而足。 "这个项目是跟版纳一个年轻人洽谈合作，他弄了一套非常先进的监测系统，涉及土壤、水分、各种物质的含量、降雨量，蒸发量、风向、风速、空气污染程度等。其用卫星定位收集信息，用仪器来监测、记录，收集茶叶基础数据，涉及种植、加工、仓储等环节。天下普洱茶国公司跟他计划一起在黄龙山、景迈山、老乌山等收集茶山数据，大自然仓的数据收集，茶叶在仓储中农残自然降解情况等。比如在仓储环节，每一年茶叶有关物质（茶多酚、茶黄素、茶红素等）的变化。"包忠华表示，产业基础数据收集与分析系统，从茶行开始实施，然后推广到咖啡等其他行业，其应用范围非常广，非常具有前瞻性。 文/白马非马 图/王文贵 |